طرز تهیه آبگوشت مرغ، غذایی رژیمی - وبلاگ تجهیزات شبکه

به گزارش وبلاگ تجهیزات شبکه، آبگوشت غذایی مقوی و لذیذ است که تقریبا تمام ایرانیان آن را دوست دارد، اما به دلیل وجود گوشت قرمز و حبوبات در این غذا، بعضی از افراد نمی توانند آن را میل کنند. به همین دلیل در این مطلب قصد داریم طرز تهیه آبگوشت مرغ سنتی و رژیمی را شرح دهیم. با ما همراه باشید.

وبلاگ تجهیزات شبکه | سرویس آشپزی - مراحل طبخ آبگوشت مرغ بسیار به آبگوشت سنتی با گوشت قرمز شباهت دارد، البته طعم آن به دلیل استفاده از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز متفاوت است. اگر تمایل دارید تا برای حفظ سلامتی خود مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید، این غذا برای شما ایده آل خواهد بود. این غذا دارای کربوهیدرات و پروتئین است، به همین علت یک وعده غذایی کامل به حساب می آید. در این مطلب دو نوع سنتی و رژیمی از این آبگوشت را معرفی می کنیم.

فهرست موضوعی:

• طرز تهیه آبگوشت مرغ سنتی
• طرز تهیه آبگوشت مرغ رژیمی

طرز تهیه آبگوشت مرغ سنتی

مواد اولیه ای که برای تهیه این غذا به آنها احتیاج دارید به شرح زیر است.

چند نکته:

• برای گوشت مرغ از 2 عدد سینه یا 6 عدد ران مرغ استفاده کنید.

• از نعناع خشک شده استفاده نمایید.
• میزان فلفل بستگی به ذائقه شما دارد و در صورتی که غذاهای تند را دوست ندارید، مقدار بسیار اندکی فلفل اضافه کنید تا فقط به خوش طعم شدن غذا کمک کند.

دستور پخت آبگوشت مرغ سنتی

1. ابتدا پیاز را نگینی خرد و در روغن سرخ کنید.

2. لپه را 2 تا 3 بار بشویید و سپس کمی با پیاز داغ تفت دهید.

3. مرغ را درشت خرد کنید و با لپه و پیاز داغ تفت دهید و نعناع و فلفل را نیز اضافه نمایید.

4. اکنون مرغ، پیاز و لپه را که با یکدیگر تفت داده اید، درون قابلمه بریزید و 4 لیوان آب به آن اضافه کنید.

5. از آنجا که مدت زمان طبخ مرغ کوتاه است، سیب زمینی ها را نیز در مرحله قبل به مابقی مواد اضافه نمایید تا کاملا بپزد.

6. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

7. اکنون لیمو عمانی و نمک را به آبگوشت مرغ اضافه کنید و 10 الی 15 دقیقه صبر کنید.

چند نکته:

• اگر لپه را تفت ندهید هنگام طبخ در غذا وا می رود.

• لیموعمانی را حدود یک ساعت قبل خیس کنید و آب آن را هر یک ربع عوض کنید تا تلخی لیمو به طور کامل گرفته است. به جای استفاده از لیموعمانی از پودر آن نیز می توانید استفاده کنید در این صورت پس از اضافه کردن پودر لیموعمانی کافی است 5 دقیقه صبر کنید.

• در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به این غذا اضافه کنید تا رنگ آن قرمز شود.

آبگوشت آماده شده است و می توانید آن را سرو کنید. این غذا را معمولا با سبزی خوردن، پیاز یا ترشی سرو می کنند. همچنین برای نوشیدنی کنار این غذا دوغ بهترین گزینه است. در این صورت حتما دوغ را با پونه خشک استفاده کنید، چون طبع این غذا سرد است.

طرز تهیه آبگوشت مرغ رژیمی

مواد لازم به منظور طبخ این غذا را در جدول زیر مشاهده می کنید.

دستور پخت آبگوشت مرغ رژیمی

1. مرغ را خرد کنید، سعی کنید تکه های مرغ زیاد ریز نباشند.

2. پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید.
3. سیر را رنده کنید.
4. زمانی که پیازها کمی طلایی شد، سیر را به آن اضافه نمایید.

5. اکنون زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

6. هویج را به صورت حلقه ای خرد و به مواد اضافه کنید.
7. برگ کرفس را که خرد کرده ایده به غذا اضافه نمایید.
8. نخ ساقه کرفس را بگیرید و ساقه را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
9. اکنون مرغ را نیز اضافه می کنیم تا تمام مواد کمی با یکدیگر تفت داده شود.

10. اکنون 4 لیوان آب به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید.

11. زمانی که مرغ کاملا پخته شد، رب گوجه فرنگی و نمک را نیز اضافه کنید.

12. حدود 5 دقیقه صبر نمایید تا غذا رنگ رب را بگیرد. اکنون آبگوشت مرغ رژیمی آماده است.

چند نکته:

• در صورتی که غذای تند دوست ندارید از فلفل سیاه استفاده کنید، در این غیر اینصورت فلفل قرمز به کار ببرید.

• می توانید رب گوجه فرنگی را ابتدا کمی تفت دهید و سپس به غذا اضافه کنید، در اینصورت مقداری از 4 قاشق روغنی که داشتید را برای تفت دادن رب استفاده کنید و بیش از مقدار یاد شده روغن به کار نبرید، زیرا این غذا رژیمی است. حتی در صورت امکان می توانید میزان روغن را کاهش دهید.

• سینه مرغ نسبت به ران آن از چربی کمتری برخوردار است، به همین دلیل این غذا را با سینه مرغ طبخ می کنند.

برای افرادی که منع مصرف حبوبات و گوشت قرمز دارند، مانند مبتلایان به نقرس، این غذا می تواند جایگزین مناسبی برای آبگوشت سنتی باشد. وجود کرفس و هویج در این غذا، علاوه بر خوش عطر و طعم کردن آن، به دلیل داشتن فیبر زیاد، برای کاهش وزن نیز مفید است. همچنین می توانید کرفس، هویج و مرغ را بکوبید و به عنوان گوشت کوبیده استفاده کنید و آبگوشت این غذا که عطر و طعم خوبی دارد را نیز جداگانه سرو نمایید.