طرز تهیه خورش طلا کوله غورابه گیلانی
به گزارش وبلاگ تجهیزات شبکه، گیلان غذا های خوشمزه و متنوعی دارد و بسیاری از انواع غذا های آن از سبزی و مرغ تهیه می گردد. درست کردن این غذا های لذیذ به شما یاری می نماید تا برنامه غذایی متفاوتی را تجربه کنید و بتوانید با مواد غذایی در دسترس یک غذای جالب و جدید را امتحان کنید. در این مقاله می توانید طرز تهیه خورش طلا کوله غورابه گیلانی را یاد بگیرید.
مواد لازم
مرغ: 1/5 کیلوگرم
آرد برنج: 1 قاشق غذاخوری
آب: سه لیوان فرانسوی دسته دار
جعفری تازه خرد شده: 150 گرم
گردو: 300 گرم
نعناع تازه خرد شده: 150 گرم
گشنیز تازه خرد شده: 150 گرم
آبغوره: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
روغن: 4 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: 1 عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
در اولین مرحله از طرز تهیه خورش گیلانی غورابه باید بدانید که این غذا هم با گوشت و هم مرغ تهیه می گردد. در این دستور پخت ما برای درست کردن غورابه از مرغ استفاده می کنیم. ابتدا باید مرغ ها را خوب بشویید و داخل یک ظرف بریزید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به اندازه یک قاشق روغن به مواد اضافه کنید. شعله گاز را روشن کنید و کمی پیاز ها را تفت دهید. تا رنگ آن طلایی گردد. سپس مرغ را به خورش محلی گیلانی غورابه اضافه کنید. مقداری زردچوبه به آن بزنید. چند دقیقه مرغ را همراه با پیاز سرخ کنید. در نهایت 3 لیوان آب به مرغ ها اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته گردد.
در دومین مرحله از طرز تهیه خورش طلا کوله غورابه باید همه سبزی ها را خوب بشویید و سپس خرد کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سبزی ها را کمی در روغن تفت دهید. لازم نیست سبزی ها کاملاً سرخ شوند. تنها کمی تفت دادن کافی است. سپس سبزی را به مرغ های در حال پخت اضافه کنید. گردو را همان طور که برای خورش فسنجان چرخ می کنید، آماده کنید و به غذا اضافه کنید. برای طعم دار کردن خورش محلی گیلانی غورابه کمی فلفل، نمک و آبغوره به خورش بزنید. در یک کاسه مقداری آرد برنج را به آب سرد ترکیب کنید. سپس کم کم به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورش محلی گیلانی غورابه برای چند دقیقه جا بیفتد. خورش محلی گیلانی غورابه را با برنج کته و مخلفات شمالی میل کنید.
نکات و فوت و فن های خورشت طلا کوله غورابه گیلانی
*برای تهیه خورشت طلا کوله غورابه باید پیاز را خوب سرخ کنید تا طلایی گردد، سپس مرغ را به آن اضافه کنید. این کار موجب می گردد غذا طعم و ظاهر بهتری پیدا کند.
*توجه داشته باشید در طرز تهیه غورابه گیلانی باید سبزی ها را کاملاً ریز خرد کنید.
*در بعضی از دستور های طرز تهیه غورابه گیلانی از تره نیز در کنار سایر سبزی ها استفاده می گردد.
*اگر در این طرز تهیه غورابه گیلانی به جای مرغ از گوشت استفاده می کنید، حتماً گوشت بدون استخوان انتخاب کنید.
*در طرز تهیه خورش شمالی غورابه حتما از گردوی چرخ شده بهره ببرید. بهتر است گردو را دو بار چرخ کنید تا چربی آن بیشتر در خورش پخش گردد.
*توجه داشته باشید که استفاده بیش از اندازه ذکر شده از نعناع موجب تلخ شدن خورشت می گردد.
*طرز تهیه خورش طلا کوله غورابه مازندرانی هم مشهور است.
منبع: گردشبان